たけのこの下処理や
ゆで方の裏技を
ご紹介します！

春になると八百屋さんや
スーパーにたけのこが並び始めますね。
私も見かけると春を感じて手を伸ばしちゃいます。

たけのこは春を代表する、皆が大好きな野菜ですが
少し下ごしらえが面倒なイメージもありますね。
いろいろご紹介したいと思います。

たけのこのおはなし

たけのこは、暖かい地域に育つイネ科の食物です。
たけのこには約70もの種類があり、
成長が早いのも特徴です。

寿命は約100年と言われています。
真っ直ぐに伸びる様を見ていると
背筋がしゃんとしますよね。

たけのこのアク抜きの方法について

このあく抜きが、一番面倒なイメージがあります。
一般には、ぬかや
お米のとぎ汁を使いますよね。

しかし、とぎ汁はともかくとしても
ぬかはご自宅になかなか無いですよね。
そこで活躍してくれるのが“生米”です！

簡単！生米であく抜き方法

まず、たけのこは放っておくと
ドンドンえぐみが出ますので、
すぐにあく抜きをしましょう。

用意するものは、たけのこと
生米(無洗米でもOK)に
水・大きめの鍋です。

①たけのこの外側の硬い皮を
　1，2枚はがし、たけのこの
　先っちょ(穂先)を切り落とす。

　皮に切れ込みを入れる。
　(後で皮をむきやすくするため)

②大きめの鍋に、たけのこが
　浸るくらいの水とたけのこを入れる。
　※500gのたけのこで大さじ3が目安。

③始めは強火で、
　沸騰したら弱火にかけて、
　1～2時間そのまま茹でる。

④たけのこの根元部分に
　竹串がスッと刺さるくらいに
　なったら大丈夫！

⑤そのまま１時間以上
　冷ましたら、洗って
　皮をむき出来上がり！

時間はかかりそうですが、
結構簡単ですね。
これなら新米主婦(主夫)さんでも完璧です。

圧力鍋でさらに簡単！たけのこ茹で方

なにかと便利なので、
圧力鍋お持ちの方も多いですよね。
忙しい方も時間を短縮して茹でちゃいましょう。

①たけのこの外側の硬い皮を
　1，2枚はがし、たけのこの先っちょ(穂先)を
　切り落とし、皮に切れ込みを入れる。

②圧力鍋の2/3のところまで、
　お水と生米をひと掴み(あれば鷹の爪)入れ、
　12分～15分加圧する。

③十分冷まして、洗って
　皮をむいて出来上がり！
　※もちろん、ぬかやお米のとぎ汁でもOKです。

子どもが好きそうなたけのこのレシピ

お子さんはたけのこ料理がお好きですか？
大人も子どもも満足できる
たけのこレシピをご紹介します。

たけのこ＝和食のイメージですが、
「たけのこカルボナーラ」にしちゃえば
お子さんも喜びますよ。

①茹でたたけのこと、ベーコン
　好きな野菜をニンニクで
　炒めて塩コショウ。

②茹でたパスタと生クリームを加える。
③あらかじめよく混ぜておいた
　粉チーズと卵をフライパンに加え、よくあえる。

はい！出来上がりです。
その他にもチャーハンに入れたり、細かく刻んで
ハンバーグや餃子に入れてみてください。

食感が変わって面白いですし
栄養価も高くなると思います。
ぜひお試しください！！

たけのこの長期保存方法について

たけのこって、予想外に頂くことも多いですよね。
そんな時は保存できれば便利ですよね。
そこで、「たけのこの瓶詰」をご紹介します。

①たけのこを瓶に、ぎゅうぎゅうに詰め
　お水をひたひたにして、
　軽くふたをする。

②お鍋に、瓶の半分から
　少し高いくらいまで水を入れ、
　沸騰して30分茹でる。

③取り出して、ふたを固く閉め直して、
　ビンが浸かるくらいのお湯で
　再び約30分茹でる。

④逆さにして自然に冷まして
　出来上がりです！
　これで1年くらいは保存可能です。

最悪はたけのこを茹でて切り、冷凍用のバッグか
タッパーで保存もできますが、味も落ち、使い道も
決まってきてしまうのであまりおススメしません。

いかがでしたか？
これで今年の春は、
気軽にたけのこを楽しめますね。