旬の情報　まとめ

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酵素シロップで
綺麗になって健康になる
方法をお伝えします。

酵素っていったいなに？

日本人は、古くから
発酵食品をよく食べてきました。
味噌や醤油、漬物などは発酵食品です。


本来私たちの体内では、円滑に消化⇒吸収⇒代謝が
行われますが、体内で作られる酵素は
残念ながら加齢により少しずつ減少していきます。


歳を重ねていくうちに、胃がもたれたり
足がむくんだり、痩せにくくなった原因は
酵素不足だったのです。


しかし、仕事や育児で忙しく
マッサージの時間もない！なんて方は多いはず。
酵素が足りなくなれば、補えばいいのです！


人間の体内で作られる酵素は
「消化酵素」と
「代謝酵素」の二つです。


①消化酵素
　食べ物を体内で消化し、必要な栄養素を
　吸収するために必要な酵素。


②代謝酵素
　消化酵素により分解されたエネルギーを
　体内で働かせる酵素。


足りない酵素を
外から取り入れると
消化や代謝が促進されます。


肌細胞の活性化や便秘解消、
疲労回復、抗酸化、ダイエットなど
多くの効果が期待できるようです。


そこでオススメなのは、
ジュースにして
毎日飲む習慣をつけることです。


体質改善に繋がることなので、
急激なダイエット効果に繋がるわけでは
ありませんので、あせりは禁物ですよ。


美味しいフルーツジュースが簡単に作れ、
同時に健康でキレイになれるのなら
こんなに嬉しいことはないですよね。

酵素シロップはデトックスに効く！

酵素シロップとは？

刻んだ果物や野菜を、砂糖で漬け時々手で混ぜ、
手の常在菌と原料が常温で発酵した液体です。
美容や体にいい酵素や乳酸菌がたっぷりですよ。


よく各家庭でぬか漬けの味が違うという理由は
レシピが同じでも、漬ける方の常在菌が異なるため
違った味わいになるのでしょうね。


酵素シロップ大さじ１～２を
水や炭酸水で４～５倍に割って飲むと
とても美味しいですよ。


原料はフルーツと砂糖ですから
一日に、シロップ６０mlを
目安にしましょう。

酵素シロップを作る準備

①果物
　食材を皮ごと使用するので
　国産の旬のものを用意してください。


　無農薬、もしくは減農薬で
　ノーワックスのものに
　してください。


　果物の皮にもいい成分が
　含まれているので、リンゴなど
　薄い皮ならむかずに使います。


　キウイや桃も、皮をむかずに使えますが
　後で実を食べるのならば
　むいておいたほうがいいですね。


　柑橘類なら、皮の白い部分まで
　むいておくと、苦味が少なく作れます。
　私は皮むきが面倒で、皮ごと苦味も楽しみます。


②砂糖
　精製度が高い、白砂糖が
　発酵しやすくておすすめです。


　ミネラル分の多い、
　黒砂糖やキビ砂糖は
　発酵に時間がかかって不向きです。


　白砂糖は身体を冷やすと
　よく聞きますが、酵素に変化する際に
　その心配はいらなくなります。


③容器
　できれば、発酵具合が
　見て分かりやすいもので
　ガラス瓶がオススメです。


　果実酒を仕込む初夏頃はスーパーでも見かけます。
　熱湯消毒できなければ、焼酎などでよく拭き
　蓋も含めアルコール消毒を必ずしてください。


※漬け込む果物や野菜と白砂糖の割合は
　1：1.1と配合を頭に入れておくと便利です。
　覚えやすい割合で楽ですよね。


　例えば、果物１kgならば、白砂糖は１．１Kg。
　この場合８００～１０００mlの
　酵素シロップが作れますよ。

酵素シロップの作り方

酵素シロップの仕込み

①清潔な保存ビンに
　刻んだ果物と野菜の1/4を入れ、
　白砂糖の1/4をおたまなどで入ます。


②白砂糖を果物と野菜に
　しっかりまぶすように、手でよく混ぜます。
　①、②を３回繰り返します。


③最後に、果物と野菜を
　覆うように白砂糖を入れ
　仕込みは完了です。


④ふたをせずに、害虫防止のため
　キッチンタオルを輪ゴムで止めて
　酸素を取り入れましょう。


⑤直射日光を避けて、
　室温20～25℃の部屋で
　管理してください。


⑥発酵中は、手を必ず
　腕までキレイに洗ってから
　毎日１～２回、底から優しくかき混ぜます。


　私は朝食準備が終わり
　家族が食べている間と、
　夜、お風呂前の２回と決めています。


　仕込みから数時間で、白砂糖が溶け始めます。
　数日間は、砂糖が底にたまりやすいので
　特によく混ぜてください。


　５～６日目経つと、白砂糖がほぼ溶け
　果物や野菜の水分が抜けて
　しんなりしてきます。


　気温や環境により
　細かい泡が見えてきます。
　これが発酵です!


次回は、「酵素シロップが発酵してから」
「我が家の酵素シロップ作り」
「酵素を無駄にしない方法」


「酵素を作るベストシーズン」
についてお伝えします。
お楽しみに！

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